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據農業農村部監測，12月30日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為25.96元/公斤，與上周五（12月23日）的26.56元/公斤相比，下降了2.3%。本周的平均價格為26.2元/公斤，與上周的27.86元/公斤相比，下降6%。
本周國內生豬價格整體呈現震蕩下降走勢。據中國養豬網的數據，12月30日，生豬（外三元）價格為18.18元/公斤，與上周五（12月23日）的16.98元/公斤相比，下降7.1%。從周內來看，本周生豬均價為18.3元/公斤，與上周17.74元/公斤的均價相比，上漲3.2%。
近期的豬肉和生豬價格。 制表 澎湃新聞
據卓創資訊監測，供應方面，周內規模養殖場繼續減重增量出欄，散戶大豬出欄占比下降，全國生豬交易均重繼續下滑。卓創資訊監測全國生豬平均交易體重125.27公斤，環比跌0.31%。需求方面，本周屠宰企業開工率先漲后降。上半周隨著餐飲消費陸續恢復，且氣溫下降后刺激消費，屠宰企業開工率小幅提升。但終端需求提升有限，下半周部分屠宰企業縮量，導致開工率小幅下降。重點屠宰企業周度平均開工率32.55%，環比增加0.58個百分點。
國元證券認為，整體來看，2023年前三季度，生豬需求與供給將呈現同步緩慢增長，加上2022年冬季腌臘灌腸的時間較短，又遇到疫情放開后行業復工受阻，因此腌臘灌腸要低于往年同期，這將會增加2023年二季度鮮肉需求，因此2023年上半年現貨價格在需求逐漸走強的趨勢下會受到較強的支撐，整體呈現上漲態勢，但上漲幅度空間有限，預期在16元-22元/公斤區間震蕩。到2023年四季度，疫情的擔憂恐懼已經基本消除，市場無論餐飲需求，婚慶聚餐以及腌臘活動都會達到近幾年高點，此外豬肉對雞肉替代需求也將達到最大，因此2023年四季度生豬價格將迎來高點，預期會再度突破25元/關口，但持續時間不會太長。
東吳期貨認為，短期看，當前生豬出欄體重仍處在高位，顯示大體重豬的供應壓力依然存在，而需求端，腌臘進入尾聲疊加疫情放開后感染病例數增加使得外出集中性消費減少，預計短期豬價將繼續維持底部震蕩的格局。長期看，疫情沖擊消退后，需求有恢復預期，疊加明年三四月份的豬價對應的仍然是母豬存欄的相對低點，且當前的仔豬補欄已經受到豬價下跌的抑制，若年前養殖端積壓的大體重豬能夠出清，庫存體重降至正常水平，年后豬價有望迎來反彈，預計盤面將繼續呈現近弱遠強的格局。
卓創資訊預測下周，供應方面，月末兩日生豬出欄量或收窄，生豬供應量或短時縮緊，而月初養殖場或陸續恢復出欄量，生豬供應得到一定恢復。與此同時，部分養殖戶或再度出現增重等待春節前出欄的可能，生豬整體出欄量增長速度或較慢，加之部分規模集團或有一定調價計劃，或使得行情頻繁波動。需求方面，元旦前屠宰量已陸續漲至頂峰，再漲空間縮小。節后或有所回落。綜合來看，未來一周生豬價格或頻繁震蕩，具體趨勢為漲后下降再漲，價格運行區間或在16.80-17.60元/公斤。
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