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氨氣是畜禽養殖圈舍內重要的應激源，不僅影響畜禽養殖效益，還會危害養殖工人健康、污染環境?？刂曝i舍氨氣濃度可采用新型糞污固液分離技術、合理設計通風系統和養殖房舍等方法，但對豬場建設的要求嚴格、成本大，而且不能從源頭解決氨氣問題。
豬舍內氨氣來源有兩種：一是舍內環境產生的氨氣，主要是糞便、飼料殘渣、豬舍墊草等有機物分解后產生氨氣；另一部分是胃腸道內的氨，源于排泄物、腸胃消化物等，尿氮主要以尿素形式存在，被脲酶水解后，生成氨氣和二氧化碳[1]。養豬生產過程中的氨氣很大一部分來自排泄物，豬采食的氮約70%分別以糞氮（約20%）和尿氮（約50%）的形式排出體外。其中糞氮約80%是以有機氮形式存在，另外20%是以無機氮形式存在[2]。因此，要從本質上減少氨氣產生和排放，就需要優化日糧配方，提高畜禽消化吸收能力。
飼料配方技術使用理想氨基酸模型、低蛋白模式能夠有效減少氨氣的排放量。以可消化氨基酸為基礎添加合成氨基酸，配制成符合畜禽營養需要的平衡日糧，可以適當降低飼料粗蛋白水平但不影響動物生產性能。以哺乳母豬為例，平衡飼糧氨基酸比例，使飼糧的賴氨酸：蘇氨酸：蛋氨酸：色氨酸：纈氨酸=100：64：60：20：85，哺乳母豬在夏季高溫環境下，18.5%蛋白水平的氨基酸平衡飼糧的生產性能優于19.5%和17.5%；18.5%蛋白水平組血漿尿素水平顯著低于17.5%組，與19.5%組比較差異不顯著；各組氮表觀消化率沒有顯著差異，蛋白水平每降低1%，糞氮排泄就減少6%[3]。而在低蛋白日糧中補充賴氨酸可使仔豬日糧粗蛋白總量減少20%，同時糞尿中氮含量降低25%。這樣既節省了飼料蛋白資源，同時減少了氮污染。
選擇易消化、利用率高的飼料蛋白原料。不同蛋白源的消化利用效率差異很大，如大豆蛋白消化率為70.29%，高粱蛋白消化率為42.1%，小米蛋白消化率為70.29%。植物性蛋白原料中，從同一品種的不同組織中獲得的蛋白消化率也有差異，如高粱全谷物粉中蛋白質的消化率為59.1%，而胚乳中蛋白質的消化率高達 65.7%，這可能與全谷物粉中植酸、非淀粉性多糖和酚類等易與蛋白質結合、影響蛋白質的消化率相關 [4]。
原料預消化和預處理工藝會影響飼料利用率，因此也會影響圈舍內氨氣含量。氨氣產生途徑中，排泄物（尿液）中尿素在脲酶的催化作用下生成氨氣，但是脲酶是存在糞便中，而非尿液中，當圈舍內豬糞和尿液混合后，會加速產生氨氣，因此抑制豬糞中脲酶活性是減少氨氣的有效方法。豆粕經過發酵處理后，不僅能夠提高其蛋白消化率，而且經過微生物作用，可以控制和減少脲酶的產生，從而減少氨氣排放[5]。
在飼料消化過程中，如果豬的吸收能力差導致養分不能完全利用，排出體外后被微生物分解會產生氨氣。說明有了理想的配方模式和優質原料還是不夠，要減少圈舍氨氣濃度，還需要保障豬群腸道健康。斷奶仔豬腸道健康和排泄物氨逸失影響研究結果表明，酸制劑和植物精油復合能夠抑制大腸桿菌、沙門氏菌和普通變形桿菌生長，減少氨氣排放。諸多試驗也證實新型飼料添加劑（如蛋白酶、丁酸鈉、益生菌等）對改善豬腸道健康和減少氨氣排放均有不同程度的效果。
重視微營養的作用。微量元素作為飼料中的剛需添加劑，需要量小容易被大家忽視，但是微量元素對畜禽腸道健康、氨氣和臭氣的排放卻有著不容小覷的影響。比如，硫酸亞鐵是最為常見的微量元素，以往在飼料中常作為補鐵或補血物質使用，尤其在乳仔豬階段，飼料中添加高劑量硫酸亞鐵一定程度上可以改善皮毛效果，但是硫酸亞鐵容易游離出Fe2+造成飼料和機體內氧化還原，損傷仔豬消化道；另外，Fe2+易導致消化道內微生物失衡，大腸桿菌等有害微生物增多，仔豬腹瀉率增加[6]，飼料消化不完全，圈舍內氨氣濃度也隨之增加。雖然硫酸亞鐵價格便宜，但是它卻會給實際生產帶來不可估量的損失；硫酸銅、硫酸鋅等無機微量元素對仔豬消化道也存在類似影響。有機微量元素與傳統無機微量元素不同，其生物學利用率高，在滿足動物營養需求的同時，還能發揮其特殊功效，提高機體抗氧化能力，改善腸道健康，增強免疫力。研究表明，斷奶仔豬（體重9.11kg）飼喂有機微量元素可改善腸道形態結構，維持腸道屏障功能，提高飼料轉化率和養分消化率。
氨氣進入畜禽體內后會與血紅蛋白結合，使血紅素變為正鐵血紅素，降低血紅蛋白的攜氧能力，降低機體對疾病的抵抗力。此時，我們可以使用有機鐵和特定維生素來改善豬的血液營養，達到預防貧血和組織缺氧。此外，有機微量元素能夠提高畜禽的免疫能力，當豬群的健康度提升后，對氨氣造成的應激和負面影響也會有較好的抵抗作用。
飼料營養調控是從本質上減少大部分的氨氣排放的有效措施，如通過平衡氨基酸，低蛋白日糧，利用易消化吸收的蛋白原料；選擇新型添加劑，來強化畜禽腸道健康，搭配精準有效的有機微量元素營養，全面提升豬群腸道健康和機體免疫力。
