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一、前言
豬場生物安全是為了防止病原進入豬場，同時控制已存在的病原在場內傳播而采取的一系列實際措施。生物安全的目標是阻止畜群接觸病原體，并且盡可能的降低地方流行性病原的危害。
豬場生物安全可以定義為：規劃并實施一些可以最小化各種風險因素的措施，以將各類風險對豬場整體造成的危害降至最低。其最終目的是提高豬群的健康水平和生產性能。建立和維持一套有成本效益的生物安全體系需要考慮多種因素，這些因素環環相扣，而生物安全水平的高低正取決于其中最弱的環節（“木桶效應”，裝水的多少取決于最短的木板）。
本文旨在為豬場制定并管理生物安全措施提供全面的參考信息，但是對于每個獨立的牧場而言，執行所有生物安全措施是不切實際的，所有牧場的生物安全和風險因素都有其各自的特征，因此，科學的生物安全方案都是應該針對特定農場而制定的，并且最好與了解該農場及場內員工，了解當地特定疫病的風險因素的豬場獸醫或獸醫顧問合作制定。
二、介紹
豬肉生產中涉及到的生物安全因素很多，圖1顯示了豬場生物安全的基本構架。根據豬場的地理位置、周邊環境、疾病流行情況、豬場類型、生產技術水平以及是否雇傭場外員工等等的不同，豬場需要采取不同的生物安全措施。生物安全方案的制定和實施是許多農場食品安全計劃的重要組成部分，安全、高品質的食品才會被更多的顧客接受；維持豬群健康可以提高豬只生產效率，同時也提升了動物福利；提高了豬肉生產商的效率和盈利能力。此外，超市買家以及顧客還希望豬肉生產中盡可能少的使用藥物。
圖1 豬場生物安全的基本構架
通常所說的生物安全由1.生物安全隔離、2.生物安全控制、3.生物安全管理三部分組成，這三部分功能相對獨立，但實際生產中卻又需要相互結合才能發揮更高的效用，豬場的生產目標決定了這三者所需結合的程度。
1、生物安全控制
多數情況下，生產者只關注生物安全隔離和生物安全管理，卻忽視了生物安全控制這一環節。生物安全控制的目的是阻止疾病傳播到臨近區域，甚至更遠的地方，所以它同樣也是保障食品安全的重要組成部分。此外，生物安全控制也是外來疾病入侵本土時疾病防控策略中所能采取的最重要的，也是唯一的防控手段。盡管它在日常生產中經常被忽視，但生物安全控制對任何生產者而言都應是極其重要的防控手段，并且往往是發生外源性疫情時所應該采取的正確防控方法。
2、生物安全隔離及生物安全管理
生物安全隔離就是阻止那些外源的有害病原進入豬場，這是目前生產者關注最多的一個環節，也是近年研究的熱點。生物安全管理是控制那些已經存在的、對經濟影響較大的疾病而采取的綜合措施，消毒、免疫、全進全出的管理，以及其他一些減少病原含量或者提高豬只免疫力的措施等都是生物安全管理的重要組成部分。
無論是開放式養殖還是封閉式養殖，疾病控制都是豬肉生產中最大的挑戰。但是想把所有的疾病都控制在豬場外，從經濟上和技術上都是不可能的，所以生產者們往往希望將臨床發病最小化（生物安全管理），但同時也希望將某些特定疾病始終控制在豬場外，因為對這類疾病而言只有生物安全隔離才是最實際有效的處置措施，而生物安全管理則沒有任何意義。為了建立一套有用的生物安全體系，必須掌握以下幾點：
1、區域內可能影響到本場生產的疾病種類及流行情況；
2、上述各類疾病的傳播模式；
3、上述各類疾病的控制方法；
4、阻止上述疾病傳入豬場的方法；
5、疾病進入或暴發后可能帶來的潛在經濟損失。
3、基于風險的生物安全措施
所有的生物安全措施實施起來都是要付出成本的，因此要盡量避免采用那些無效的措施，生產實踐中應該重點關注對高風險因素的控制，而不是不切實際的意圖對所有風險因素甚至那些低風險因素進行控制。有必要讓獸醫制定一份詳細的、書面的生物安全方案，旨在預防可能出現的不利情況，改善豬肉生產條件。下面列出的是對豬群健康影響最大的風險因素：
1. 場外引種后沒有隔離檢疫；
2. 場外引種后沒有完成30-60天的隔離檢疫期；
3. 入群前沒有進行特定疾病的檢測；
4. 引種豬只入群前沒有進行針對疾病的免疫；
5. 允許豬只從售豬臺或展廳在沒有隔離和檢測前就返場；
6. 允許其他家豬或野豬接觸本場的豬只、飼料和水源；
7. 沒有阻止疾病通過以下途徑進入豬場，包括：調運的豬、人員接觸、其他車輛、共用其它豬只（如來自商店、屠宰場、其它農場的豬）的工具。
中小型養殖戶通常以戶外養殖為主，這種情況下很難阻止疾病的傳入（這類豬場很難切斷與野生動物、流浪動物、嚙齒動物、昆蟲、含致病原的氣溶膠、受污染的土壤和人的接觸）。野豬是戶外生產中面臨的最大挑戰，因為它可能仍然攜帶那些已經被凈化的疾病。確保戶外養殖的安全性也是一個很大的挑戰，牧場往往需要采取很多措施以阻止閑雜人等或動物接近。
三、關于《豬場生物安全》的介紹
《豬場生物安全》針對性描述了豬場生產實際中各個環節所需生物安全防控措施的建議和要求，共包括以下25個環節：
1. 實施生物安全的優先順序
2. 豬場位置
3. 豬病的來源
4. 后備母豬及公豬的更新
5. 引進豬的隔離檢疫
6. 場內豬群的移動
7. 圍欄
8. 入場的風險評估及控制
9. 員工的培訓和監督
10. 飼料的運輸和儲存
11. 飲用水
12. 通風
13. 車輛
14. 設備和耗材
15. 機械設施
16. 墊料
17. 衛生消毒
18. 腳踏池
19. 剖檢和無害化處理
20. 野生動物、鳥、寄生蟲和寵物
21. 轉豬臺和轉豬區
22. 糞便及廢棄物處理
23. 豬群健康管理
24. 設施設備維護
25. 生物安全制度的更新和執行
